特選素材 ③ of 旬菜家

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特選素材 ③

遠州海水平釜塩 沖ちゃん塩 掛川市沖之須 沖ちゃんクラブ 

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沖之須の地元団体が伝統の手法を守り、遠州灘の海水を汲み上げ、手造りの平釜を使い薪火で約10時間炊き続け、無添加の純正海塩を作っています。安全・安心で身体に優しく、ミネラルがたっぷり含まれています。他のミネラル塩に比べ、甘みが多く感じられます。

服部蒟蒻

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国産の生芋をふんだんに使用し、昔ながらの手作り(はた練り)にこだわり、こんにゃく本来の味を追求した服部蒟蒻自慢のこんにゃくです。手作業でひとつひとつ仕上げるため、シコシコと歯切れよく味しみのよいこんにゃくです。

しばちゃんちのジャージー牛乳 掛川市大和田 柴田牧場 

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掛川市の原谷川上流の静かな山あいでジャージー牛を飼育している『しばちゃん』の作る牛乳は、ジャージー種独特のコクがありホルスタイン種の牛乳より、各種成分が3割方濃く、低温殺菌のため、コクの割に飲み口があっさりしています。デザートをはじめいろいろな料理に使っています。