早春３月となり、スーパーに春野菜が出まわる時期となりました。みなさまは
どのような春野菜がお好きでしょうか？ 私は個人的に春キャベツが大好きで、食
卓にも良くのぼります。なので今回は春キャベツを使った簡単な副菜のアイデア
をご紹介しようと思います。
　そもそも春キャベツにはどのような栄養素が含まれているかご存知ですか？ 春
キャベツにはビタミンＣやビタミンＵ（キャベジン）が豊富で、特に胃腸の健康
維持に役立つと言われています。風邪予防や美肌効果も期待できるそうなので、
積極的にとりたいですね。
　副菜として取り入れるなら、包丁は不要です。キャベツをお好みの大きさにち
ぎって、調味料とあえるだけ。「ごま油と塩（鶏ガラスープやゴマを加えても）」
「オリーブオイルとハーブ塩」「オリーブオイルと顆粒タイプのコンソメ」等々、
組み合わせは無限です。キャベツはレンチンしてかさを減らしても良いですね。
ツナや塩昆布、海苔を加えても風味が増しておいしいです。
　焼いた肉や魚に添えるも良し、朝ご飯の一品にも良し、お弁当に入れるも良し。
今日からの献立にぜひどうぞ。

精神保健福祉士O