暖かかったり、冷え込んだりと桜の花もつぼみを開こうか迷っている
時期かもしれませんね｡受験生のみなさんの所には少し早い『桜』が届
いていることでしょう♪
　満開の桜を家族や友人・同僚と楽しんだ後に「桜の美味しさ・香りの
高さ」を味わってみませんか？桜の葉の塩漬けです｡道明寺粉で作る
ピンクの桜餅やおはぎ、お寿司にといろいろ楽しめます｡簡単なレシピ
を見つけたので紹介します｡

＜材料＞桜の葉（できれば八重桜）…100�cくらい、塩…50〜60�c、水…100cc
１．採取する葉は、なるべく大きい物で余り柔らかすぎず硬すぎない物｡
茎を1〜2cmつけて採る｡（普通八重桜を使いますが、ある程度の大き
さであれば山桜や普通の桜でも大丈夫だそうです♪）
２．たっぷりな水で、優しく2度洗い｡水切りし、たっぷりな熱湯で湯通し｡
即冷水でさます｡
３．水に着けたまま、大きさと葉の向きをそろえ、（表なら表に重ねて）
ざるに並べ水切りする｡
４．ぬるま湯100ccに塩を溶かし、塩水を作る｡

５．平たい容器に10枚ずつ位重ねた葉を並べ、塩水を注ぐ｡

６．上からラップをかぶせ、このまま1時間ほど放置する。

７．重石をかけて2〜3日漬け込む（柔らかい物なら1〜2日）。

８．漬かったら保存袋に入れて、空気を抜き、冷蔵庫か冷凍庫で保存
する｡（だいたい2年は大丈夫♪）

　普段は和菓子屋やスーパーで簡単に手に入る桜餅…｡今年は一味
変え、自分で桜の香りを引き立たせてみませんか？ちょっとだけかも
しれませんが、ほっ♪とするかも｡

作業療法士F